El USDA emite una alerta urgente de salud pública por contaminación nacional por Salmonella vinculada a jalapeños importados

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El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos emitió una alerta de salud pública de emergencia sobre productos de carne y ave que contienen chiles jalapeños frescos que podrían estar contaminados con Salmonella Javiana. La medida de salud pública sigue a una investigación en curso a nivel nacional sobre contaminación de alimentos, realizada conjuntamente por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades. Los funcionarios federales de salud confirmaron que 345 personas en 27 estados se han enfermado por la cepa del brote. Hasta la fecha, se han documentado 36 hospitalizaciones, sin fatalidades reportadas. Los datos epidemiológicos indican que las fechas de inicio de las enfermedades oscilan entre el 19 de junio de 2026 y el 20 de julio de 2026. De las 191 personas infectadas entrevistadas por investigadores de salud pública, 177 personas, lo que representa el 93 por ciento, informaron haber cenado en restaurantes de estilo mexicano poco antes de desarrollar síntomas. El análisis de rastreo de la FDA rastreó el origen de los chiles contaminados hasta un productor agrícola ubicado en Sinaloa, México, que suministró productos a Coast Citrus Distributors. Coast Citrus Distributors distribuyó los jalapeños frescos a mayoristas comerciales, operaciones de servicios de alimentos y cadenas de restaurantes en todo el país. Siguiendo las recomendaciones de la FDA, Coast Citrus Distributors acordó retirar del mercado todo el inventario restante y suspendió todas las importaciones futuras del productor de Sinaloa. Entidades importantes de restaurantes se vieron afectadas por el suministro contaminado. Tanto Chipotle como QDOBA confirmaron haber recibido envíos originarios del productor implicado a través de Coast Citrus Distributors. Chipotle hizo la transición a proveedores regionales alternativos para las ubicaciones de tiendas afectadas a partir del 20 de julio de 2026. QDOBA eliminó los chiles jalapeños frescos de todas las preparaciones del menú de las tiendas en todo el país a partir del 28 de julio de 2026. El Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección advirtió que los artículos procesados de carne y ave que contienen los jalapeños retirados del mercado permanecen en circulación comercial y dentro de refrigeradores o congeladores de los consumidores. Si bien no se han atribuido enfermedades confirmadas directamente a productos de carne y ave regulados por el FSIS hasta el 9 de agosto de 2026, los reguladores advirtieron que se agregarán artículos de consumo posteriores a la lista de avisos públicos a medida que avance el rastreo de la cadena de suministro. La infección por Salmonella produce salmonelosis, que causa diarrea severa, calambres abdominales y fiebre alta, comenzando entre seis horas y seis días después de la ingestión. Los síntomas suelen persistir de cuatro a siete días, pero los casos graves requieren hospitalización médica inmediata, especialmente en niños pequeños, adultos mayores y personas inmunocomprometidas. Las agencias federales recomiendan encarecidamente a los consumidores que inspeccionen el almacenamiento de alimentos en el hogar, se abstengan de consumir los artículos cubiertos y descarten o devuelvan inmediatamente los productos afectados a los minoristas. Se ordena a los minoristas y establecimientos de servicios de alimentos que no vendan ni sirvan ningún producto vinculado al suministro retirado del mercado. Las agencias también ordenaron a las instalaciones comerciales que realicen una rigurosa sanitización de todas las superficies de preparación de alimentos, contenedores de almacenamiento y utensilios para prevenir la contaminación cruzada secundaria.