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La consommation d'alcool chez les adultes aux États-Unis est tombée à 54 % en 2025, le niveau le plus bas enregistré par Gallup en 90 ans et en baisse par rapport à au moins 60 % entre 1997 et 2023 et 58 % en 2024, alors que les jeunes consommateurs adoptent des habitudes « sober-curious » (curieux de sobriété) et privilégient la qualité plutôt que la quantité. Ryan Close, PDG et fondateur de Bartesian, une machine à cocktails automatisée à domicile, a déclaré qu'il voit les consommateurs, en particulier la génération Z, boire moins globalement mais exiger de meilleures boissons de meilleure qualité et plus de contrôle sur ce qu'ils consomment. Il a indiqué que de nombreux buveurs souhaitent des cocktails premium préparés avec de vrais ingrédients et sans colorants ni arômes artificiels, mais trouvent souvent la mixologie traditionnelle trop compliquée pour la préparation à domicile. Les données de l'industrie américaine soutiennent la transition vers la qualité, un rapport de NielsenIQ indiquant que 67 % des buveurs de spiritueux et environ la moitié des buveurs moyens paieraient plus cher pour des boissons de meilleure qualité, même si l'étude s'est concentrée sur les bars et restaurants plutôt que sur la consommation à domicile. Close a déclaré que de nombreux adultes plus âgés de la génération Z ont eu 21 ans pendant la pandémie de COVID-19 et considèrent désormais de plus en plus leur domicile comme une extension des bars et restaurants, utilisant des produits comme Bartesian pour personnaliser les saveurs, les spiritueux et le degré d'alcool pour des expériences partagées. Il a ajouté que l'augmentation des prix des cocktails dans les établissements a poussé certains consommateurs à recréer des boissons de style bar à la maison pour une fraction du coût, les amenant à être plus délibérés quant au moment, au lieu et à la manière de boire plutôt que d'arrêter complètement l'alcool.

Prepared by Emily Rhodes and reviewed by editorial team.