Read, Watch or Listen

يستكشف العلماء عودة ظهور "زبادي النمل"، وهو تقليد قديم للحليب المخمر من تركيا وبلغاريا. حقق باحثون في جامعة كوبنهاجن، بالتعاون مع مطعم "ألchemist"، في كيفية مساهمة النمل في تخمير الحليب. تشير نتائجهم إلى عملية تكافلية تتضمن حمض الفورميك الذي تنتجه النمل والميكروبات. في حين أن المحاولات المبكرة أسفرت عن زبادي لذيذ وعشبي، إلا أن تجارب أخرى أنتجت نوعًا أكثر سمكًا وحمضيًا. يمكن أن يلهم هذا البحث ابتكارات غذائية جديدة، على الرغم من الإشارة إلى المخاوف الأخلاقية والمتعلقة بالاستدامة بشأن حصاد النمل.

Prepared by Emily Rhodes and reviewed by editorial team.