Ensalada contaminada causa brote de botulismo en California | JQJO

Una ensalada californiana contaminada con Clostridium botulinum causó ocho hospitalizaciones. Treinta y una personas asistieron a dos eventos en el condado de Fresno donde se sirvió una ensalada casera que contenía nopales (cactus de nopal) crudos e incorrectamente conservados. Diez asistentes que comieron la ensalada experimentaron síntomas de botulismo, ocho de ellos fueron diagnosticados y hospitalizados. Los nopales contaminados, almacenados sin refrigeración en frascos reutilizados, crearon un caldo de cultivo para la neurotoxina mortal. Todos los pacientes se recuperaron, lo que destaca la importancia de las prácticas seguras de manipulación de alimentos. Este brote es uno de los brotes de botulismo transmitido por alimentos más grandes documentados en California.