Des biomarqueurs révèlent la consommation d'aliments ultra-transformés | JQJO

Une nouvelle étude publiée dans PLOS Medicine révèle que des molécules sanguines et urinaires peuvent indiquer une consommation d'aliments ultra-transformés. Les chercheurs ont identifié des biomarqueurs qui prédisent de manière fiable la consommation de ces aliments, qui représentent près de 60 % du régime alimentaire américain et sont liés à divers problèmes de santé. Cette découverte offre une mesure plus objective que le rappel alimentaire, ce qui pourrait clarifier le lien entre les aliments ultra-transformés et les résultats sur la santé. L'étude a utilisé des données provenant de plus de 1 000 participants, trouvant une signature cohérente de 28 marqueurs sanguins et jusqu'à 33 marqueurs urinaires prédisant une forte consommation d'aliments ultra-transformés. Cette percée pourrait faire progresser la recherche sur l'impact des aliments ultra-transformés sur des problèmes de santé comme le diabète de type 2 et le cancer.