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Une étude publiée dans PLOS Medicine suggère un lien entre la consommation de combinaisons spécifiques d'additifs alimentaires courants et un risque légèrement accru de diabète de type 2. Les chercheurs ont analysé les données de plus de 108 000 adultes français, identifiant deux mélanges d'additifs associés à un risque plus élevé de diabète. Ces mélanges, souvent présents dans les aliments ultra-transformés, comprenaient des émulsifiants, des agents épaississants et des édulcorants artificiels. Cependant, la nature observationnelle de l'étude limite les conclusions ; des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer la causalité. Les résultats soulignent les préoccupations concernant les effets potentiels sur la santé des additifs alimentaires combinés et la prévalence des aliments ultra-transformés dans les régimes alimentaires modernes.