La couleur des œufs n'affecte pas leur valeur nutritionnelle

Les diététiciens affirment que la couleur de la coquille ne change pas ce qu'il y a à l'intérieur : les œufs bruns et blancs sont nutritionnellement identiques. La teinte reflète simplement la race de la poule — les poules aux plumes rouges ou brunes pondent des œufs bruns — et ces plus grosses volailles mangent plus, ce qui peut rendre les œufs bruns plus chers. Indépendamment des étiquettes comme "plein air" ou "biologique", le profil nutritionnel est similaire, à moins que les poules ne soient nourries avec un régime enrichi. Une étude citée a révélé que les œufs biologiques étaient plus riches en certains nutriments liés à la croissance, tandis que les œufs conventionnels en contenaient davantage liés au métabolisme des graisses, mais les deux restaient denses en nutriments.

Reviewed by JQJO team

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