Color de cáscara de huevo: ¿cuál es la diferencia nutricional?

Los dietistas dicen que el color de la cáscara no cambia lo que hay dentro: los huevos marrones y blancos son nutricionalmente idénticos. El tono simplemente refleja la raza de la gallina —las gallinas con plumas rojas o marrones ponen huevos marrones— y esas aves más grandes comen más, lo que puede hacer que los huevos marrones sean más caros. Independientemente de etiquetas como "criadas en libertad" u "orgánicas", el perfil de nutrientes es similar a menos que las gallinas sean alimentadas con una dieta fortificada. Un estudio citado encontró que los huevos orgánicos tenían niveles más altos en algunos nutrientes relacionados con el crecimiento, mientras que los huevos convencionales tenían más relacionados con el metabolismo de las grasas, pero ambos seguían siendo densos en nutrientes.

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