La obsesión estadounidense por la proteína de suero tiene una deliciosa consecuencia: Más queso
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Estados Unidos – La creciente demanda de alimentos ricos en proteínas está remodelando fundamentalmente la industria láctea de EE. UU., ya que los precios del concentrado y aislado de proteína de suero de alta calidad han aumentado hasta un 250%. La cultura del fitness, la popularidad de las dietas altas en proteínas y la difusión de medicamentos para perder peso GLP-1 han intensificado la demanda de los consumidores de polvos de proteína, barras energéticas y batidos listos para beber. Este rápido crecimiento ha convertido al suero, antes un subproducto de bajo valor de la elaboración de queso, en una materia prima muy valorada, lo que ha llevado a los procesadores lácteos a operar las instalaciones de filtración a su máxima capacidad para capturar mayores márgenes de beneficio de la producción de proteínas. Estados Unidos – Debido a que los fabricantes solo pueden obtener proteína de suero separando el suero líquido durante la elaboración de queso, los procesadores deben producir mucho más queso para satisfacer la creciente demanda de proteínas. Aproximadamente diez libras de leche cruda producen solo una libra de queso y una fracción de proteína concentrada, lo que deja a las empresas con grandes volúmenes de excedente de quesos cheddar, mozzarella y especiales. Las principales empresas lácteas ahora se describen a sí mismas como fabricantes de proteínas de alta tecnología que producen queso, y este cambio está impulsando más de $ 11 mil millones en nuevas inversiones en plantas de fabricación en 19 estados, aumentando el suministro en los estantes de los supermercados y los menús de los restaurantes en todo el país.
Prepared by Christopher Adams and reviewed by editorial team.
Timeline of Events
- En los últimos años, las dietas altas en proteínas ganan popularidad generalizada
- En los últimos años, los medicamentos para perder peso GLP-1 aceleran la demanda de proteínas
- En los últimos meses, los precios de la proteína de suero aumentan un 250 por ciento
- En los últimos meses, los procesadores de lácteos maximizan la capacidad de filtración de suero
- En los últimos meses, la producción de queso aumenta para apoyar la extracción de suero
- En declaraciones recientes, los ejecutivos reenfocan la identidad en torno a la fabricación de proteínas
- Período actual Se anunciaron más de $11 mil millones en inversiones en plantas lácteas
- Período actual Diecinueve estados expanden la infraestructura de procesamiento de lácteos
Why This Matters to You
El auge de las proteínas está cambiando tu supermercado. Espera más productos ricos en proteínas y un excedente de queso. Esto podría significar precios más bajos en cheddar, mozzarella y quesos especiales. Consulta tu supermercado local para ver posibles ofertas.
The Bottom Line
La industria láctea de EE. UU. está cambiando, centrándose más en la producción de proteínas que en el queso. Esto está impulsando miles de millones en nuevas inversiones y podría remodelar nuestro consumo de lácteos. Vale la pena reenviarlo si conoces a un amante del queso o a un entusiasta del fitness.
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