美国对乳清蛋白的狂热带来美味的后果：更多的奶酪 | JQJO

美国——高蛋白食品需求的激增正在从根本上重塑美国乳制品行业，优质乳清蛋白浓缩物和分离物的价格已上涨了 250%。健身文化、高蛋白饮食的普及以及 GLP-1 减肥药物的推广，加剧了消费者对蛋白粉、能量棒和即饮奶昔的需求。这种快速增长已将曾经是奶酪生产的低价值副产品——乳清，变成了一种备受追捧的商品，促使乳品加工商以最大产能运行过滤设施，以从蛋白质生产中获取更高的利润。美国——由于生产商只能通过在奶酪生产过程中分离液体乳清来获得乳清蛋白，因此加工商必须生产更多的奶酪才能满足蓬勃发展的蛋白质需求。大约十磅原奶才能产出一磅奶酪和少量浓缩蛋白，这使得公司拥有大量剩余的切达奶酪、马苏里拉奶酪和特色奶酪。大型乳品公司现在将自己定位为高科技蛋白质生产商，顺便生产奶酪，这一转变正在推动全国 19 个州的 110 亿美元以上的新制造工厂投资，增加了全国超市货架和餐馆菜单上的供应量。