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यूसी इरविन के नेचर मेटाबॉलिज्म में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है कि इनुलिन, जो प्याज, लहसुन और आटिचोक में पाया जाने वाला फाइबर है, आंत के बैक्टीरिया को इस तरह से बदल देता है कि वे आहार फ्रुक्टोज को छोटी आंत में ही उपभोग कर लें, इससे पहले कि वह लिवर तक पहुंचे। चोलसून जैंग के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने पाया कि इनुलिन के साथ माइक्रोब्स को तैयार करने से फ्रुक्टोज का अनियंत्रित रिसाव रुका, वसा का निर्माण कम हुआ, लिवर एंटीऑक्सीडेंट बढ़े, और यहां तक कि गैर-मोटापे वाले प्रतिभागियों में फैटी लिवर रोग के लक्षण भी उलट गए। यह कार्य बताता है कि सभी कैलोरी समान नहीं होती हैं और व्यक्तिगत पोषण का संकेत देता है — जिसमें लक्षित प्रीबायोटिक्स या प्रोबायोटिक्स शामिल हैं — जबकि यह पता लगाया जा रहा है कि क्या अन्य फाइबर भी समान सुरक्षा प्रदान करते हैं।

Prepared by Olivia Bennett and reviewed by editorial team.