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蛋壳颜色与营养价值无关:棕色蛋和白色蛋在营养上相同 | JQJO

蛋壳颜色与营养价值无关:棕色蛋和白色蛋在营养上相同

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营养师表示,蛋壳颜色不会改变里面的成分:棕色蛋和白色蛋在营养上是相同的。蛋壳的颜色只是反映了母鸡的品种——羽毛呈红色或棕色的母鸡会产下棕色蛋——而体型更大的母鸡吃得更多,这可能导致棕色蛋价格更高。无论贴有笼养或有机等标签,营养成分都相似,除非母鸡被喂食强化饮食。一项引用的研究发现,有机鸡蛋在一些与生长相关的营养素方面含量更高,而传统鸡蛋在与脂肪代谢相关的营养素方面含量更高,但两者都保留了营养密度。

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