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वैज्ञानिक तुर्की और बुल्गारिया की किण्वित दूध परंपरा, चींटी दही के पुनरुत्थान की खोज कर रहे हैं। कोपेनहेगन विश्वविद्यालय में शोधकर्ताओं ने रेस्तरां अल्केमिस्ट के सहयोग से जांच की कि चींटियां दूध के किण्वन में कैसे योगदान करती हैं। उनके निष्कर्षों से चींटी के फार्मिक एसिड और रोगाणुओं को शामिल करने वाली एक सहजीवी प्रक्रिया का पता चलता है। जबकि शुरुआती प्रयासों से एक सुखद, जड़ी-बूटी वाला दही मिला, आगे के प्रयोगों से एक गाढ़ा, खट्टा प्रकार तैयार हुआ। यह शोध नए खाद्य नवाचारों को प्रेरित कर सकता है, हालांकि चींटी की कटाई के संबंध में नैतिक और स्थिरता संबंधी चिंताएं नोट की गई हैं।

Prepared by Emily Rhodes and reviewed by editorial team.