Salade contaminée cause huit hospitalisations en Californie | JQJO

Une salade californienne contaminée par du Clostridium botulinum a entraîné huit hospitalisations. Trente et une personnes ont assisté à deux événements dans le comté de Fresno où une salade maison contenant des nopales (cactus à raquettes) crus et mal conservés a été servie. Dix participants ayant mangé la salade ont présenté des symptômes de botulisme, huit ont été diagnostiqués et hospitalisés. Les nopales contaminés, conservés sans réfrigération dans des bocaux réutilisés, ont créé un terrain fertile pour la neurotoxine mortelle. Tous les patients ont récupéré, soulignant l'importance des pratiques d'hygiène alimentaire. Cette épidémie est l'une des plus importantes épidémies de botulisme alimentaire documentées en Californie.