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PLOS मेडिसिन में प्रकाशित एक नए अध्ययन से पता चलता है कि रक्त और मूत्र के अणु अति-संसाधित खाद्य पदार्थों के सेवन का संकेत दे सकते हैं। शोधकर्ताओं ने बायोमार्कर की पहचान की जो इन खाद्य पदार्थों के सेवन की भरोसेमंद भविष्यवाणी करते हैं, जो अमेरिकी आहार का लगभग 60% हिस्सा बनाते हैं और विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े होते हैं। यह खोज आहार स्मरण पर निर्भर रहने की तुलना में अधिक उद्देश्यपूर्ण माप प्रदान करती है, संभावित रूप से अति-संसाधित खाद्य पदार्थों और स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंध को स्पष्ट करती है। अध्ययन में 1,000 से अधिक प्रतिभागियों के डेटा का उपयोग किया गया, जिसमें 28 रक्त और 33 तक मूत्र मार्करों के सुसंगत हस्ताक्षर मिले जो उच्च अति-संसाधित खाद्य पदार्थों के सेवन की भविष्यवाणी करते हैं। इस सफलता से टाइप 2 मधुमेह और कैंसर जैसी स्वास्थ्य स्थितियों पर अति-संसाधित खाद्य पदार्थों के प्रभाव पर शोध को आगे बढ़ाया जा सकता है।

Prepared by Olivia Bennett and reviewed by editorial team.